http://nossasreceitas.com/TRIVIAL/feijao_rico.htm

Feijão rico | Ana Paula Toledo

Ingredientes:
1 kg de feijão preto cozido
1 kg de costela bovina
1 kg de carne seca dessalgada
3 linguiças calabresas
200 gr de bacon picados
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de salsinha picada
Molho de pimenta a gosto
2 cubos de caldo de bacon
Frite bem a costela e cozinhe na pressão. Quando estiver macia, reserve na geladeira de um dia para o outro, para tirar a gordura excedente.
Depois de dessalgada a carne seca, cozinhe na panela de pressão por 40 minutos. Reserve.
Em uma panela bem grande, frite o bacon. Quando estiverem douradinhos, acrescente a lingüiça e frite bem. Junte o restante das carnes e o caldo de bacon. Refogue mais.
Adicione o feijão preto cozido, juntamente com as folhas de louro. Deixe ferver até engrossar bem o caldo. Polvilhe a salsinha e sirva.
Tempo de preparo- 2 horas (mais tempo de espera)
Grau de dificuldade- fácil
Rendimento- 20 porções
Custo- R$ 23,00 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Novembro/2009

http://www.nossasreceitas.com/PADARIA/rosca_salgada_mandioquinha_bacon.htm

Rosca salgada de mandioquinha e bacon | Leonilda Pinto

Massa:
45 g de fermento biológico
1 colher (sopa rasa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo ou azeite
2 xícaras (chá) de água morna
1 kg de farinha de trigo
óleo para untar
1 gema para pincelar
Em uma tigela misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido.
Adicione o óleo, a água e a farinha, aos poucos, misturando até desgrudar
das mãos. Sove a massa até ficar homogênea e divida em duas partes iguais.
Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Recheio:
Purê de mandioquinha com bacon:
½ kg de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
200 g de bacon cortado em cubinhos
Fritar o bacon com a manteiga, acrescentar a mandioquinha e o creme
de leite, sal e pimenta. Aquecer e acrescentar a salsinha depois de frio.
Montagem:
Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e, distribua o recheio.
Enrole como rocambole e feche as pontas para formar a rosca. Coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele com a gema e dê pequenos cortes com uma tesoura. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºc, por 30 minutos,
ou até assar e dourar levemente.
Dica- se preferir polvilhe gergelim antes de assar.
Tempo de preparo: 1 hora e meia
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 2 roscas
Custo: R$7,30 (variável de acordo com a região)
Valor estimado em maio de 2010

http://www.nossasreceitas.com/PADARIA/fogazza_assadeira

Fogazza de Assadeira | Thiago Correia

Ingredientes:
550 g de farinha de trigo (aproximadamente)
35 g de fermento biológico
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
250 ml de leite morno (aproximadamente)
Recheio:
500 g de muçarela ralada
2 tomates em rodelas
Orégano e manjericão a gosto
Azeite para regar
Numa bacia junte o fermento, o sal, o óleo 50 ml de leite. Misture bem. Junte o restante do leite e acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando bem a massa até desgrudar das mãos. Sove a massa até que fique bem lisa. Deixe descansar por 15 min.
Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Apertando bem a massa. Coloque os ingredientes do recheio sobre a massa e deixe descansar por mais 30 min.
Leve ao forno médio, pré aquecido até dourar.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 6,50 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Junho/2010

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Focaccia Autêntica | Cris Bertho

Ingredientes
45 g de fermento para pão
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
¼ xícara de leite morno
½ xícara de cerveja branca
50 g de margarina sem sal
1/3 xícara de azeite
2 ovos inteiros
650 g de Farinha de trigo aproximadamente

Junte o fermento e o açúcar e misture com as costas da colher até formar uma “papinha”, junte o leite morno e 2 colheres de sopa de farinha, misture bem e deixe coberto no forno por 20 min.

Após esse tempo, retire e acrescente os ovos ligeiramente batidos, a margarina, o azeite, a cerveja, o sal e a farinha, coloque mais se achar necessário.

Sove bem por 10 min e deixe descansar, coberto no forno por 30 min.

Abra as partes pequenas da massa com um rolo.

Faça os formatos que você desejar.

Coloque o recheio de sua preferência.

Coloque para assar em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos, até ficar dourado.


Sugestão de Recheio:
150 g queijo mussarela ou queijo prato picado
150 g presunto picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
50 g de azeitona picada
Se preferir tempere com sal e azeite e pouquinho de vinagre
Orégano
Requeijão se preferir

Pão de Queijo com Massa de Batata

Pão de Queijo com Massa de Batata

How to play "My Heart Will Go On" from Titanic, on piano

Titanic Arrangement